【如何辨别新小米和陈小米】
看水分和香气,新米颗粒内的水分比陈米新碾的小米多,用手使劲撮捏时感觉黏性很强,最新鲜的小米甚至可以捏紧呈一团,而陈米捏不起来如散沙,较生硬 。新米闻起来有一股稻谷的清香,陈米则没有 。
小米(拉丁文名:Setariaitalica(L.)Beauv.var.germanica(Mill.)Schrad.)原名:粟,也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米,禾本科、狗尾草属一年生草本,须根粗大,秆粗壮,粟是谷子去皮后的结果,谷子是谷类植物,禾木本的一种,粟的营养价值很高,含丰富的蛋白质和脂肪和维生素,它不仅供食用,入药有清热、清渴,滋阴,补脾肾和肠胃,利小便、治水泻等功效,又可酿酒 。其茎叶又是牲畜的优等饲料,它含粗蛋白质5-7%,超过一般牧草的含量1.5-2倍,而且纤维素少,质地较柔软,为骡、马所喜食;其谷糠又是猪、鸡的良好饲料 。
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