炸鸡翅用鸡粉 。鸡粉是专门用来炸制鸡翅的 ， 用鸡粉炸出来的鸡翅更脆、更好吃 。裹鸡粉时 ， 可以裹得厚一点 ， 因为鸡翅裹得越厚 ， 炸出来的鸡翅表皮越脆 ， 放凉了皮也是脆的 。炸鸡翅之前 ， 先在锅里烧油 ， 油温达到五成热的时候 ， 再将鸡翅放进去 。整个过程用中火炸制就行 ， 直到将鸡翅炸至表皮金黄酥脆捞出控油 。刚炸出的脆皮鸡翅 ， 撒上一点孜然粉味道更好 。
鸡粉：【炸鸡翅用什么粉】鸡粉由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头为基料 ， 通过蒸煮、减压、提汁后 ， 配以盐、糖、味精、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料 ， 经特殊工艺制作而成的调味品 ， 它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户 。
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