最佳答案五花肉凉水下锅 , 水开后,焯水3分钟左右,然后捞出,控干水分 , 切块 。凉锅倒入油 , 再加入糖,始终用小火 。当糖融化变成棕色时,适当加快搅拌速度 。当糖汁产生小泡沫、烟雾时,倒入五花肉,逐个翻炒,以保证每个肉块都上色均匀 。观察肉块4个侧面都已上色均匀后,关火捞出 。
![五花肉上色正确方法](http://pic.yunnanlong.com/230417/0332023303-0.jpg)
1、五花肉凉水下锅,水开后 , 焯水3分钟左右,然后捞出,控干水分 , 切块 。
![五花肉上色正确方法](http://pic.yunnanlong.com/230417/0332023111-1.jpg)
2、凉锅倒入油 , 再加入糖,始终用小火 。
![五花肉上色正确方法](http://pic.yunnanlong.com/230417/0332022G2-2.jpg)
3、当糖融化变成棕色时,适当加快搅拌速度 。
![五花肉上色正确方法](http://pic.yunnanlong.com/230417/0332024c6-3.jpg)
【五花肉上色正确方法】4、当糖汁产生小泡沫、烟雾时,倒入五花肉,逐个翻炒,以保证每个肉块都上色均匀 。
![五花肉上色正确方法](http://pic.yunnanlong.com/230417/033202J25-4.jpg)
5、观察肉块4个侧面都已上色均匀后,关火捞出 。
![五花肉上色正确方法](http://pic.yunnanlong.com/230417/033202C93-5.jpg)
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