【腊肉发霉了怎么办】腊肉发霉了怎么处理?
将发霉的部分用刀切去,然后用温水洗净,再用白酒洗一次 。接着用微波炉烘烤,或者直接用微火烘干后就可以直接使用了 。
腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味 。腊肉在常温下保存,农历三月以前味道是最正宗的时候,随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉 。
所以农历三月以后,腊肉就不能在常温下保存了 。最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存,即使三年五年也不会变味 。
扩展资料
若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉 。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品 。
购买时要选外表干爽,没有异味或酸味,肉色鲜明的;如果瘦肉部分呈现黑色,肥肉呈现深黄色,表示已经超过保质期,不宜购买 。
由于某种原因,一些不法商贩非法制作腊肉,使用国家禁止的添加剂(如:工业盐,不安全染色剂等)和过期变质的肉品加工,请消费者在购买时注意到正规厂家和商家购买,并且注意观察腊肉相关标签和色泽等信息 。
参考资料来源:百度百科-腊肉
腊肉发霉了怎么处理 腊肉发霉了还能吃吗?
1、发霉的腊肉最好不要吃,致癌 。
2、实在不愿意扔掉,可以先切掉发霉的部位看看,如果里面的肉是好的,颜色正,味道正,那切掉发霉部位,剩余的最好放在通风干燥的地方,切口最好抹上油保护 。如果味道和颜色都不正常了,就不可以吃了 。
3、另一种方法:将发霉的部位切去,用温水将腊肉洗净,再用白酒洗一次,然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了 。或者你还想保存的话,可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存,放在米缸保存也行 。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下,就能保存很久了 。
4、又或者直接用清水洗干净,然后放在阳光下面爆晒一天时间,再往上面多放点盐之后,放在通风的地方挂起来;或者你还可以选择用淘米水清洗,那样比清水容易洗干净上面的霉点子,暴晒一天以后就可以吃了 。
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