1、原料：鸡大腿、香菇5朵、姜、大葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、花椒、大料、鸡精 。
2、将鸡大腿剁成小方块儿 。香菇洗净，撕成与鸡腿肉大小相似的块儿 。大葱切成4厘米长的段，姜去皮切成大片 。
3、将鸡腿肉、葱段和姜片放入容器中，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、花椒、大料、鸡精、蚝油和香油，搅匀后盖上盖子，腌制20分钟 。
4、锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡腿肉、葱段、姜片和腌料汁都倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇，继续炒2分钟 。
5、到这个步骤，足以出锅食用 。但如果放入蒸锅或蒸炉（备注：非微波炉）继续蒸15分钟，味道会更好 。
【如何制作香菇鸡肉 制作香菇鸡肉的方法】6、吃之前，撒一些熟的白芝麻和香葱碎 。
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