【什么是及第粥】及第粥是广东省的地方传统名吃之一 , 属于粤式粥点 。相传发明于明代 。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成 。色白鲜明 , 糜水交融,味鲜香厚 。讲究粥底绵滑,白米粥熬到米粒全化 。客人点时,舀入小锅烧滚 , 加猪心、猪肝和猪粉肠,滚熟后盛碗,撒花生米,切碎油条,伴小碟鸡蛋散上桌 。猪内脏又称“杂底”,美化为“及第”,成为卖点 。十分鲜味可口 。
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