陈皮的好坏可以通过摸软硬、看颜色、闻味道、尝口感等方法鉴别 。通常年份越久的陈皮,质量越好 。好的陈皮表面干燥清脆,用手一折容易折断,表面非常的干燥且没有任何水分 。
陈皮的好坏怎样鉴别
好的陈皮的色泽比较鲜亮,是一种黄褐色 。如果是颜色过于发黄或者过于鲜艳的陈皮,质量是不好的 。
如果是存放3-8年的陈皮,闻下去是带刺鼻的香气,并且带有果酸味 。
【陈皮的好坏怎样鉴别】 年份较短的陈皮口味是苦、酸、涩,而年份较高的陈皮口味是甘、醇、陈 。
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