清蒸的小龙虾 ， 调料很关键 ， 既要保持清淡的特点 ， 又要把鲜美的味道提出来 。蘸料里葱姜蒜是不能少的 ， 再向碗里加入生抽、香醋、胡椒、味精 ， 还可以加一点小麻油 。如果喜欢吃辣的可以在蘸料里加辣椒油和花椒油 。
清蒸小龙虾蘸料怎么调
【清蒸小龙虾蘸料怎么调】 清蒸要选用虾壳比较硬的小龙虾 ， 这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩 。如果是做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾 ， 这样炒出来更容易入味 。
蒸龙虾一般用冷水蒸 ， 龙虾在有外壳保护时鲜味不易流失 ， 而冷水蒸可以防止蟹脚断裂 。如果用热水蒸 ， 龙虾遇到高温会挣扎 ， 就容易使蟹脚断裂 。
清蒸小龙虾一般蒸个十分钟左右即可 ， 如果虾的个头较大可以蒸12分钟左右 。蒸的时间如果过长小龙虾的肉质就会变老 。
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