【做米饭米和水的比例是多少】米与水的比例应该是1比1.2 ， 水的量超过1比1.2蒸出来的米饭会比较软 ， 水的量低于1比1.2蒸出来的米饭比较硬 ， 可能下面的米糊了 ， 上面的米还没熟 。把米淘洗干净后 ， 放到电饭锅中铺平 ， 然后加入水 ， 用手指垂直在锅里测量 ， 水比米高出一个指甲盖的高度即可 。一碗米 ， 两碗水的比例蒸出来的米饭也刚好 。
大米：
大米亦称稻米 ， 是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素 ， 同时是中国大部分地区人民的主要食品 。大米经过长时间的贮藏后 ， 由于温度、水分等的影响 ， 大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化 ， 使大米失去原有的色、香、味 ， 营养成分和食用品质下降 ， 甚至产生有毒有害物质（如黄曲霉素等） 。
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