![没有酵母面粉如何发酵](http://pic.yunnanlong.com/230418/0HRA553-0.jpg)
没有酵母可以用小苏打或泡打粉混入面粉中和团 , 然后焖热水中大约十至十五分钟进行发酵就可以了 。面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少 , 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食 , 用面粉制成的食物品种繁多 , 花样百出 , 风味迥异 。
【没有酵母面粉如何发酵】选择面粉的时候 , 我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级 , 以及矿物质 , 粗蛋白等含量的表示 。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉” , 其实“高精”的意思简单说就是高级精制 , 它只表示小麦的加工工艺 , 并不能说明面粉的筋度 , 所以“高级精制”的可能是高筋面粉 , 也可能是低筋面粉 , 可能是特等粉 , 也可能是二等粉 。由此看来 , “高精”的说法其实是不科学的 , 至少不是行业标准用语 , 所以 , 建议在选购面粉时 , 应该注意的是其蛋白质含量 , 即筋度 , 而非“高级精制” 。
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