木薯淀粉不成团根本的原因是水和木薯粉的比例不对 。补救情形一:木薯淀粉过干不成形时,可以一点一点加水,边加边揉,直至成团 。补救情形二:木薯淀粉过于湿润时,可以一点一点加淀粉,边加边揉,直至成团 。
木薯淀粉
木薯淀粉是木薯中提取的淀粉,无异味,无味道,在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感Q弹,有粘性 。
木薯淀粉可以制作成葡萄糖、麦芽糖、酒精、果糖、饼干、虾片、味精、啤酒、酱料、树脂、涂料、胶粘剂等食物和化工产品 。
【木薯淀粉不成团 补救】 木薯是世界三大薯类之一,大面积种植于热带和亚热带地区 。在我国亚热带地区,木薯是第五大作物,仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米 。
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