经过加工的新鲜银耳是没有毒的 , 可以直接烹饪食用 。如果是刚刚采摘没有进行加工的银耳那就有毒 , 含有卟啉类光感物质 , 过敏性体质人群食用之后经太阳照射 , 引起日光皮炎 , 个别严重的还会因喉咙水肿发生呼吸困难 , 从而导致过敏性中毒 。
【新鲜银耳有毒吗 新鲜的银耳有毒素吗】一般在食用真菌类的食物时很多人都会担心毒素的问题 , 就像新鲜的银耳营养价值很高 , 所以是是一种极其名贵的营养滋补佳品 , 不少人就会担心新鲜银耳是否有毒 。经过加工的新鲜银耳是没有毒的 , 可以直接烹饪食用 。如果是刚刚采摘没有进行加工的银耳那就有毒 , 含有卟啉类光感物质 , 过敏性体质人群食用之后经太阳照射 , 引起日光皮炎 , 个别严重的还会因喉咙水肿发生呼吸困难 , 从而导致过敏性中毒 。
现在市面上的新鲜银耳都是经过加工的 , 所以不用担心毒素的问题 , 但是在食用的时候还是要注意 , 侵泡银耳的时候最好是用冷水侵泡 , 不仅不易充分发开 , 口感还会绵软发黏 , 其中不少营养成分都被溶解而损失掉了;其次银耳一定要根部向上泡发 , 这样才能泡透 。待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结 , 不可搓洗 , 因为银耳叶片薄脆 , 容易揉烂 。
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