五豆粥是用黑豆、扁豆、黄豆、赤豆、绿豆和大米熬制而成的粥 。制作方法如下：1、把各种豆洗净，用清水浸泡各种豆子，至少4小时 。2、泡好的豆子放在高压锅里，加入适量的水，大火开始煮，煮开锅了盖阀，等阀呲气了再中火煮15分钟后，关火 。然后放在锅里闷着，闷15到20分钟 。3、五豆汤中，加入紫米和大米，再加入适量的水，煮粥 。
各豆类的营养价值：黑豆具有活血解毒、祛风利水、补肾滋阴、解表清热、养肝明目等功效 。扁豆具有健胃和中、消暑化湿、益脾下气、补虚止泻等功效 。古《延年秘胃》曰：“扁豆粥和中补五脏 。”
黄豆具有健脾宽中，润燥消水、消炎解毒，除湿利尿功效 。是心血管病患者的佳食，对于糖尿病有一定的疗效 。实践证明，经常吃黄豆或豆制品的人，患糖尿病者较少 。赤豆具有利水除湿、和血排脓、清热解毒、宽肠利气、调经通功效 。对于贫血虚肿、胃肾虚弱、年老体弱者尤宜 。
【五豆粥是用哪五种豆 五豆粥是哪五豆】绿豆具有清热解毒，消暑利尿，止渴解烦、明目降压、利咽润肤、祛脂保肝功效 。常用于暑热烦渴、肾炎水肿、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎、角膜炎等防治 。把此五豆共煮成粥，能聚植物蛋白之精华，经食物互补、生物营养价值大大提高 。
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