最佳答案烙锅是贵州水城的一种奇特铁锅 , 常规烙锅是中间凸起且有沿边,撒油在上面,油会逐渐流向四边,而中间凸起处是火力旺的部位,烙熟的菜可以先放置到沿边,在凸起处再放置新菜,食用时 , 用烙好的食品蘸取适量配置好的辣椒面即可食用 。【烙锅是什么】
烙锅是贵州水城的一种奇特铁锅,常规烙锅是中间凸起且有沿边,撒油在上面,油会逐渐流向四边,而中间凸起处是火力旺的部位 , 烙熟的菜可以先放置到沿边,在凸起处再放置新菜,食用时,用烙好的食品蘸取适量配置好的辣椒面即可食用 。
烙锅起源:
始于清代,有300多年历史 。传说 , 平西王吴三桂调兵镇压水西(今水城县)彝族,到达水西后粮草不足,官兵们只好取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上,把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥 。正是当年的这一无奈之举 , 创出了今天这道美味 。大概到了清末,起初使用的不带边的凹状瓦片或瓷器土坛片,逐渐改制成了中间凸状的黑砂烙锅 。
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