【食品添加剂柠檬酸的作用和用途】 食品添加剂柠檬酸主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料、腌制品等方面 ， 其需求量随季节气候的变化而变化 。柠檬酸作为酸味剂添加在糖果中 ， 易于和果味协调 。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸可以有效降低果胶负电荷 ， 使果胶分子间氢键结合而凝胶 。
食品添加剂柠檬酸的作用和用途
柠檬酸添加于水果罐头中可以保持或改进水果的风味 ， 提高一些酸度较低的水果罐藏时的酸度 ， 减弱微生物的抗热性并抑制其生长 ， 防止发生细菌性胀罐和破坏 。
在蔬菜罐头中添加柠檬酸 ， 可以起到调味和保持品质的作用 。
推荐阅读
- 冰淇淋红薯是转基因食品吗
- 如何避免鸡肉药物残留
- 食品储存方法有哪些
- 食品可以添加防腐剂吗
- 生活中常见的加工食品有哪些
- 常见的十种发酵食品
- 凉果类食品有哪些
- 什么是食品添加剂的种类名称
- 过期食品怎么处理过期食品会怎么处理
- 过年做的油炸食品有哪些