最佳答案大地回春是凉菜 。所用原料均为新鲜的黄瓜、小葱、水萝卜等蔬菜，在简单的清洗过后 ， 拿到餐桌上，蘸着农家自制的豆瓣酱、甜面酱食用 。味道香甜爽口，营养丰富，深受广大游客的欢迎，在东北是酒席必备菜肴之一 。
大地回春是凉菜 。所用原料均为新鲜的黄瓜、小葱、水萝卜等蔬菜，在简单的清洗过后，拿到餐桌上，蘸着农家自制的豆瓣酱、甜面酱食用 。味道香甜爽口，营养丰富，深受广大游客的欢迎，在东北是酒席必备菜肴之一 。
【大地回春是什么菜】东北菜是东北地区的本土菜系，以汉人移民的烹饪技法为本，结合丰富的东北物产，吸纳满蒙朝等民族和外国的一些饮食元素，自成一系 。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧 。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾 ， 色泽鲜明，善于运用优质应季食材，借助葱姜蒜等提味 ， 用酱油等提色 。东北菜的常见菜品有锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、酸菜白肉、东北乱炖、扒三白、赛熊掌、杀猪菜等等 。东北酸菜和蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点 。
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