【辣炒花蛤蜊的做法】方法一
1、花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净 。
2、葱切段，蒜和姜切片 。红干椒斜切成两段 。
3、锅放适量油，爆香葱 ， 蒜，姜，红干椒，加入鸡汤，放入所有调味料 。
4、再放入花蛤 ， 盖上盖，直到花蛤开壳 ， 调入水淀粉，煮开即可 。
方法二
1、买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥 。泡的时候可以切酱、葱、蒜 。泡一会儿后，用两只手反复的揉搓花蛤 ， 让花蛤吐泥 。
2、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱 。
3、反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出 。
4、焯过水的花蛤都把壳子张开了 ， 再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用 。
5、起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤 。
