开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周 。加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色 。放入肥肉炒一会 。放入大料、葱、姜、辣椒炒香 。放入白糖、炒到白糖溶化 。烹入白醋、料酒、酱油炒开 。加入清水，大火烧开，转小火 。大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝，红烧鲤鱼就完成了 。
【鲤鱼的做法红烧】红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美 。
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