【肘子压多少分钟】
![肘子压多少分钟](http://pic.yunnanlong.com/230419/203023CB-0.jpg)
肘子是猪的腿肉,用压力压的话上汽十五分钟即可,如果是整个带骨的肘子,从限压阀排气改小火计时20-25分钟左右,如果是炖的话,则需要大概两个小时 。
肘子分为前肘和后肘,前肘也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻,宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等,如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子,后肘也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,口感较前肘差 。
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