1、净鸡一只约750g ， 洗净备用 。
2、锅里倒入生抽、老抽、清水 ， 料酒比例6：1：2：1 。
3、放入桂皮、八角、香叶 ， 少许精盐大火煮开后关火 ， 晾凉 。
4、把净鸡放入小盆内 ， 撒上生姜片 ， 把晾凉的料汁浇在鸡上 。
5、把小鸡反复翻腾几次 ， 让料汁裹匀 ， 最后用手按实浸泡3小时 。
6、把浸泡过料汁的小鸡捞出 ， 控干 。
7、把准备好的小葱塞入鸡肚子里 ， 最好是用小香葱 。
8、把水发的香菇塞到小葱的周围 ， 按实 。
9、用牙签把鸡身上的开口缝好 ， 最后固定在烤架上 。
10、把处理好的小鸡放入烤箱 ， 温度200 ， 时间60分钟 ， 上管旋转烤 。
【家常烤鸡的做法】11、烤制60分钟后 ， 取出烤鸡 ， 抹香油或刷蜂蜜 。入烤箱温度150 ， 再烤制15分钟即可 。
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