【羊蝎子为什么要用铜锅做】羊蝎子为什么要用铜锅
有氛围呀,有的是烧炭的,用这铜锅子感觉就是不一样了,我在九牧一歌羊蝎子吃的时候,就是感觉这个档次上去
羊蝎子用什么锅好
铜锅 羊羯子专业用的铜锅
可以放大人的视觉和减少汤的消耗
加工羊羯子的 汤都是跟羊羯子成比例的
如果选白钢的锅 一般汤都不够用的
羊蝎子要怎么做?
首先,要准备十斤羊的脊骨,二斤羊的腿骨,将羊的脊骨按着骨头节剁成块,再把羊腿骨剁折,然后一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉 。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖,在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里 。
锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,然后将炉火调小用中火炖,大概在半个小时之后吧,要打开锅盖看看,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制,大约需要一小时左右,再将炉火调成微火,再炖制大约再过一小时吧,就可以食用了 。
制作心得:
1.盐在一开始要少放,因为在吃的时候如果味道淡,可以再加盐,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂 。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道,更加鲜香 。
此外,由于羊的脊骨部位肉质鲜嫩,骨髓营养丰富,对人体有益肾补虚、健脑的功效 。
但是要注意:高血压病人不适合吃羊蝎子 。建议人们在吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜 。
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