土鸡蛋蛋清清澈粘稠 ， 略带青黄 ， 蛋黄色泽金黄 ， 浮在蛋清之上 ， 不沉底 ， 一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来 ， 它的蛋壳坚韧厚实 ， 含钙量高 ， 不像洋鸡蛋壳那么脆薄 。
【土鸡蛋蛋清是什么颜色】土鸡蛋中的脂肪含量更高 ， 所以蛋黄较大 ， 非常适合做煮鸡蛋和煎蛋 ， 简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来 。而普通鸡蛋的蛋清较多 ， 适合做蒸蛋或打蛋花用 。土鸡蛋的口感更好 。土鸡在自然环境中生长 ， 呼吸干净新鲜的空气 ， 吃的也都是天然食物 ， 产出的鸡蛋品质自然会好 。
