最佳答案做全家福的配菜有腊肠、猪皮、鸡胗、瘦肉、冬菇、腐竹、木耳以及荷兰豆、西芹、竹笋、菜椒、洋葱、坡芹、胡萝卜花生、腰果、粉丝、白菜心、冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾等 。全家福其实是一道杂锦菜，这道菜所选用的食材多达十几种，尤其是海南文昌人办酒席时 ， 第一道菜上的便是“全家福” 。【做全家福的配菜是什么】
做全家福的配菜有腊肠、猪皮、鸡胗、瘦肉、冬菇、腐竹、木耳以及荷兰豆、西芹、竹笋、菜椒、洋葱、坡芹、胡萝卜花生、腰果、粉丝、白菜心、冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾等 。全家福其实是一道杂锦菜，这道菜所选用的食材多达十几种 ， 尤其是海南文昌人办酒席时，第一道菜上的便是“全家福” 。
简介：
制作时先将冬菇、腐竹、木耳用水浸泡，待其膨发后备用 。干鱿鱼、干虾米同样用水浸泡过备用 。将所有的菜类食材清洗干净，加工成片状备用 。制作这道菜特别讲究火候，炒菜时要求中火炒 。其食材丰富、口感清爽、荤素搭配，人体可摄入食材中的能量、碳水化合物、膳食纤维、维生素等多种营养成分 。
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