四星望月是什么菜

最佳答案四星望月是江西省赣州市兴国县的一道传统菜肴,属赣菜系赣南客家菜 。四星望月选用鲜鱼肉切成薄片,粉干先入锅蒸熟,再铺上鱼片,盖好蒸透,浇上稀卤汁即可 。四星望月成菜色泽金黄、清香浓郁、鱼片嫩滑、粉干柔糯、咸鲜香辣 。【四星望月是什么菜】

四星望月是什么菜



四星望月是江西省赣州市兴国县的一道传统菜肴 , 属赣菜系赣南客家菜 。四星望月选用鲜鱼肉切成薄片,粉干先入锅蒸熟,再铺上鱼片 , 盖好蒸透,浇上稀卤汁即可 。四星望月成菜色泽金黄、清香浓郁、鱼片嫩滑、粉干柔糯、咸鲜香辣 。
四星望月做法:
草鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,用刀从背部剖开 , 劈成两片,切成0.7厘米厚的鱼片,放入盆内,放辣椒酱、食用油、姜末、味精、薯粉拌匀待用 。炒锅置旺火上,放入肉汤、酱油、辣椒酱、食盐、味精、食用油烧沸,用薯粉加水调成湿淀粉,挂稀芡成卤汁待用 。蒸笼洗净,垫上青菜叶,将水发粉干拌上酱油、辣椒酱、食盐、味精、食用油放入蒸笼蒸10分钟 。将鱼片放蒸笼内粉干上,上火再蒸3-5分钟 , 时间太长容易蒸老 。浇上调好的稀卤汁,撒上葱花、胡椒粉,连笼上席 。

    推荐阅读