最佳答案项鸡是指没有生过蛋的小母鸡 ， 其鸡冠小，同品种体型也相对较小，通常项鸡肉嫩皮滑，食之口齿留香，可用来炒食、煮食、蒸食、炖汤等 。其含有维生素C、E等 ， 蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用，故深受人们的喜爱 。
项鸡是指没有生过蛋的小母鸡，其鸡冠小，同品种体型也相对较?。?通常项鸡肉嫩皮滑 ， 食之口齿留香，可用来炒食、煮食、蒸食、炖汤等 。其含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多 ， 而且消化率高，很容易被人体吸收利用，故深受人们的喜爱 。
【项鸡是母鸡还是公鸡】生鸡肉挑?。?
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感 。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度 ， 手感比较光滑 。注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话 ， 会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色 。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样 ， 而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的 。
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