视具体情况而定 。莲子发苦有可能是变质导致的，也有可能是食用莲子的时候吃到了莲子芯，莲子芯的味道是苦的，食用莲子发苦并且莲子没有变质情况 ， 一般是吃到了莲子芯的缘故，食用新鲜莲子的时候要注意去芯，食用干莲子可以购买已经去芯处理过的莲子 。
去了芯的莲子为什么还是苦：【莲子发苦是不是坏了】可能是没有去干净导致的 。莲子去芯是机械操作，在运作的过程中不一定会那么准确的去掉莲子芯，因此，日常生活中常见的去芯莲子都是半成品 ， 可能在莲子内部还会有一部分的莲子芯，因此，即使是食用去了芯的莲子 ， 也需要再留意一下，看是否已经彻底去芯了，如果不注意的话 ， 就很有可能会出现去了芯的莲子吃起来还是苦的情况 。
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