【醒面需要盖保鲜膜吗】 醒面需要盖保鲜膜 。醒面时在面团上盖保鲜膜 ， 纯粹是为了防止静置时面团中的水分被蒸发或风干 ， 根据气候条件 ， 在空气湿度较大的气候条件下 ， 就没有盖保鲜膜的必要 。
醒面需要盖保鲜膜吗
醒面是指将和好的面 ， 在进一步加工或烹饪前静置一段时间这一过程 。
醒面的过程就是一个简单的静置过程 ， 不需要太多的多余动作 。
通过醒面过程 ， 面团中在外力作用下被扭曲及破坏的网状结构得到了重塑 ， 面团中的蛋白质重新恢复了应有的空间构形 ， 面会更加地筋道、柔软 ， 口感也更加的细腻和顺滑 。
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