方法一:切牛肉的时候要横切 , 最好将牛肉的纤维切断 , 这样炒出来的牛肉才比较容易烂;方法二:炒牛肉的时间不宜太长 , 否则牛肉炒老了也嚼不烂;方法三:炒牛肉之前用淀粉腌制一下 , 炒出来的牛肉就比较嫩 。
牛肉炒不烂有什么办法
【牛肉炒不烂有什么办法 牛肉怎么炒才容易烂】牛肉属于日常生活中比较常见的肉类之一 , 其含有丰富的营养价值 , 且口感也比较好 。但有时候炒牛肉的方法不对 , 炒出来的牛肉不仅不入味 , 而且嚼不烂 。
实际上 , 在炒牛肉之前一定要好好处理牛肉 , 这样炒出来的牛肉才比较嫩滑 。处理牛肉的方法主要如下:
方法一:横切牛肉
炒出来的牛肉嚼不烂很可能是因为牛肉的纤维纹路 。因此 , 在切牛肉的时候最好横切 , 将牛肉的纤维完全切断 , 这样才比较容易嚼烂 。
方法二:快炒牛肉
炒牛肉嚼不烂还有可能是因为炒的时间太长了 , 所以牛肉变老了 。这时候就需要注意 , 在炒牛肉的时候 , 牛肉成型之后立即放入辣椒和姜丝 , 等牛肉变熟之后立即盛出装盘 。
方法三:腌制牛肉
在炒牛肉之前 , 最好将牛肉切成丝之后用淀粉长时间腌制一下 , 并且多放点水 , 让牛肉吸收水分 。这样炒出来的牛肉才比较能嫩滑 , 最好不要等快要下锅的时候才开始腌制 。
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