主要由于紫薯馒头中的紫薯富含有花青素(天然色素),而在我们平时揉面时通常会加入碱,所以紫薯中的花青素碰到碱后就会发生化学反应,就会让馒头变成绿色的 。
紫薯馒头蒸出来为什么是绿色
![紫薯馒头蒸出来为什么是绿色](http://pic.yunnanlong.com/230422/1015596343-0.jpg)
制作紫薯馒头时,最好不要再放碱性添加剂,可以换成酵母,就不会发生变绿这种情况 。
变绿的紫薯馒头由于发生了化学反应,所以已经没有任何营养价值了 。
【紫薯馒头蒸出来为什么是绿色】 紫薯中富含有蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素 。
推荐阅读
- 清蒸生蚝最简单的做法 清蒸生蚝的做法
- 白子蒸蛋的白子是什么东西
- 螃蟹怎么蒸呢
- 蒸蛋要加多少水
- 剩鸡蛋韭菜饺子馅怎么办
- 馒头出锅后收缩怎样解决
- 青蟹一定要杀死再蒸吗
- 玉米粉可以做包子馒头吗
- 豆油起沫怎么消除
- 鸡蛋带壳蒸着吃可以吗