1、颜色：虾头里黑白的东西是虾脑 ， 黄色部分是虾黄 。
2、位置：虾脑在头部三分之一的位置 ， 用剪刀剪去虾头的三分之一 ， 即可取出虾脑 ， 余下的才是虾黄 。
虾：
【虾脑和虾黄怎么区分】按出产来源不同 ， 分为海水虾和淡水虾两种 。海虾又叫红虾 ， 包括龙虾、对虾等 ， 其中以对虾的味道最美 ， 为食中上味、海产名品 。北大西洋的普通欧洲虾 ， （亦称普通褐虾）约8公分长 ， 灰或暗褐色 ， 有褐色或淡红斑点 。刚毛对虾分布于北卡罗来纳至墨西哥一带沿海；长18公分；幼体生活于浅湾 ， 后入深海 ， 食小型动植物 。以上两种与褐沟虾和粉红沟虾均有重要经济价值 。热带的蝟虾长3.5公分 ， 珊瑚鱼从它的螯倒游过去 ， 虾为之清除鳞片上的污物 。神仙虾体形似虾 ， 但属无甲目 。透明的是刚刚长大小虾 。
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