【菠萝饭的做法】1、将新鲜菠萝切半 ， 用小刀将其肉挖出 ， 切成1CM大小的丁浸入盐水 ， 保留1/2个菠萝壳做容器 。
2、青红椒、切1CM大小的丁 。
3、锅中热油 ， 待六成热时 ， 磕入鸡蛋 ， 炒成鸡蛋碎 ， 盛出备用；虾仁过开水汤熟 。
4、锅内留底油 ， 待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后 ， 加入香米饭 ， 炒匀 。
5、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁 ， 放入盐、蚝油、鸡精 。
6、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中 ， 撒上熟腰果仁即可 。
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