白萝卜腌一夜有亚硝酸盐 。腌菜需要用到食盐 ， 所有食盐中都含有微量的亚硝酸盐 ， 腌制品在三天之内会生成微量的亚硝酸盐 ， 7到15天亚硝酸盐含量最多 ， 20天之后含量开始慢慢降低 。
白萝卜腌一夜有亚硝酸盐吗
亚硝酸盐是含有亚硝酸根阴离子的盐 ， 最常见的是亚硝酸钠 ， 为白色至淡黄色粉末或颗粒状 ， 味微咸 ， 易溶于水 。
亚硝酸盐是一种氧化剂 ， 可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白 ， 失去输氧能力而使组织缺氧 。
【白萝卜腌一夜有亚硝酸盐吗】 亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高 ， 人体食入0.3-0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒 ， 3克会导致死亡 。
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