【家庭版的辣白菜泡菜的制作方法 辣白菜泡菜的做法】1、盐250克，糖10克，蒜5半，姜半块，虾皮20克，鸡精5克，韭菜一小把，苹果1个．梨1个，白菜大半颗，萝卜150克、糯米粉50克 。
2、白菜洗净，空干 。
3、把苹果，梨，姜，蒜．切成末，萝卜切成丝，韭菜切成断 。虾皮切成末 。
4、用盐把洗净的白菜，用盐腌起来，一层层正反面都要摸到，菜叶可以稍带一下，不用太多的盐，因为菜叶很容易入味，摸好后放置一晚 。
5、糯米粉用开水拦均 。
6、拌开后，开火煮，要不停的搅拌，要不会糊底的，一直接到有点透明了 。
7、等糯米冷了后，把准备好的配料，再加上点盐、鸡精、拌进去 。
8、忘记了，还有最重要的辣椒粉 。
9、把盐好的白菜用水洗掉，剩下一点点咸味，把材料摸到白菜上，要均匀哦！ 然后把摸好的，卷起来，放到盒子里封好，大概一两天就可以吃了 。
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