牛干巴是什么东西


牛干巴是什么东西


牛干巴是一道以牛腿肉、干辣椒节、花椒籽等为主要食材制作的美食 , 云南汉族善制火腿、腊肉 , 回族则擅长腌干巴 , 干巴是云南独特的食品 , 以寻甸、会泽等回族聚居区产的为好 。
【牛干巴是什么东西】干巴便于携带、保存 , 吃时油炸、水煮、火烧皆可 , 为云南回族人最为普遍腌制和食用 。回族人于冬季宰杀肉牛之后 , 为保留方便 , 便将部分牛肉加盐 , 搓揉、风干 , 以供陆续食用 , 久而久之 , 便形成了牛干巴的腌制传统 。

    推荐阅读