包子出锅后发瘪的原因有两个：蒸熟后立即出锅、蒸制时间过长、蒸制时滴上了水滴，一般来说，后者更常见一些 。
包子是日常生活中常见的一种食物，因为馅子的不同，食用口感也是不同的，除了馅料会影响包子的味道，面皮的质量也会影响包子的质量 。
一般来说，很多人在包子蒸熟时间到了后，都喜欢立即打开锅盖，这种做法是错误的 。
正常情况下 ， 锅内外的压力是不一样的，包子在刚刚蒸熟时，面团内部其实还没有完全稳定，在压力差的作用下，包子就会出现塌陷 。
包子蒸熟之后 ， 最好等五分钟之后再掀开锅盖 ， 这样就可以防止面食塌陷问题 。
除此之外，蒸制时间太长的话也会出现这种情况，如果蒸制时间过长，面团中的面筋会受到破坏 ， 蒸制出来的包子自然也是塌陷的 。
【包子出锅后为什么会瘪】最后说一下点，在制作发酵面食时，一定要注意面团的发酵程度 ， 这也会影响成品包子的质量，一旦发酵过度，也有可能造成包子的塌陷 。
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