最佳答案看颜色：颜色要以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好 。看重量：重量以750克左右为宜，太小没多少肉，生长日子不够，太大肉质变粗糙 。看形态：挑选鲈鱼以溜长带点圆润为好 。看质感：用手指按一下鱼身 ， 富有弹性就表示鱼体较新鲜 。
1、看颜色：颜色要以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好 。
2、看重量：重量以750克左右为宜，太小没多少肉，生长日子不够，太大肉质变粗糙 。
3、看形态：挑选鲈鱼以溜长带点圆润为好 。
4、看质感：用手指按一下鱼身 ， 富有弹性就表示鱼体较新鲜 。
鲈鱼：
【鲈鱼怎么选】花鲈是真鲈科、花鲈属鱼类 。体长、侧扁 。口大、倾斜 。下颌长于上颌，上颌骨长，末端到眼后下缘 。两颁、梨骨、腭骨具绒毛状齿 。前鳃盖骨的后缘有细锯齿，后角有一个大棘，下缘向后下方有3个大棘，鳃盖骨有一个大棘 。具两个背鳍 ， 第一背鳍以第5鳍棘最长 。幼体的体侧及背鳍棘部有若干黑色斑点，成熟个体逐渐消失 。
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