【夏天做甜酒要几天才可以】 夏天在室内发酵两天左右就可以了 ， 观察容器里的糯米 ， 如果已经脱离四壁之后 ， 可以冰箱里继续二次发酵 。甜酒酿是江南地区传统小吃 ， 是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒 ， 酒酿也叫醪糟 。
甜酒酿的风味特点
甜酒酿也叫做醪糟、甜米酒 ， 由于酒精度过低 ， 一般不会吃醉人 。假如继续发酵 ， 米就不能吃了 ， 酒精度也高了 ， 单把汁水榨出来就是米酒 。
这也是徽州的风味小吃名 ， 甜酒酿是用上等的糯米酿制而成 ， 在黄山市城区、集镇的街头巷尾 ， 经常可以看见有人挑着担子叫卖“甜酒酿” 。
甜酒酿的做法很讲究 ， 吃法有两种 ， 一种是凉吃 ， 在炎热的夏天 ， 吃上一碗凉凉的甜酒酿 ， 马上就能感受到五腑透凉 。热吃的吃法自然是在冬天 ， 把酒酿和蜜枣或者是鸡蛋一起煮 ， 吃起来又香又甜 ， 令人寒意顿消 。
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