低筋面粉是什么 低筋面粉可以做什么

按面粉中蛋白质含量的多少 , 可以把面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 , 那么低筋面粉是什么呢?

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低筋面粉简称低粉 , 又叫蛋糕粉 , 日文称为薄力粉 , 是指水份13.8% , 粗蛋白质9.5%以下的面粉 , 通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
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如果找不到低筋面粉 , 也可以选择用中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例调和而成 , 如果想更低筋 , 可以再加点玉米淀粉也可以 。
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如果家里只有高筋面粉 , 也可以按照1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配 , 或者用笼屉蒸熟 。
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