最佳答案珐琅锅一般指铸铁珐琅锅 , 是在铸铁锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层,兼备铸铁锅的实用和珐琅的美观,主要由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质 , 对人体无任何毒副作用 。【什么是珐琅锅】
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珐琅锅一般指铸铁珐琅锅,是在铸铁锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层,兼备铸铁锅的实用和珐琅的美观 , 主要由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质,对人体无任何毒副作用 。
特点:
1、导热快,受热均匀 , 保温性能好 。珐琅锅虽然预热要比普通锅慢,但预热完成后它能保持一个稳定的热度,并用很小的火就能维持住这种状态 。关掉火之后,锅体也能保温很长时间 。
2、锅体厚重,密封性好 。珐琅锅锅壁平均厚度达3.7mm,锅底为0.5mm 。也是因为这一点,烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住,水沸腾时温度可以超过100℃ , 而高压锅第一档的温度也就是108℃左右 。所以可以把它看成一个微型高压锅 。
3、烹调的食物美味又营养 。珐琅锅特别适合长时间炖煮菜肴,营养又入味 。也可以煎炸,甚至还能放在烤箱里使用,烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴 。独特的循环烹饪,能够保持肉质鲜美 , 食材原汁原味 。
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