梅菜是一种蔬菜 ， 也是广东的特色传统名菜 ， 主要分布在广东省梅州地区和惠州地区 。在民间传说中 ， 梅菜是梅仙姑送的菜种 ， 故称为梅菜 ， 一般人们说的梅菜是用新鲜梅菜经过腌制后得到的 。
梅菜是什么菜
惠州梅菜有着360多年的种植制作历史 ， 是岭南三大名菜之一 ， 历史上曾作为宫廷食品 ， 所以又被称为“惠州贡菜” ， 惠州因此也被称为“中国梅菜之乡” 。
梅菜一般在冬季生产 ， 通常是在收晚稻前播种培育 ， 收完晚稻后栽种 ， 生长期大约需要80天左右 ， 待菜芯长至10至15公分左右便可收获 。
【梅菜是什么菜】 收获的梅菜需要经过清洗、晾晒、腌制等工序 ， 制作好后可以直接食用 ， 也可搭配其它食材制作成美食 ， 例如梅菜扣肉、梅菜鸡等 。
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