脆肉皖是用东北蚕豆喂食的，患有蚕豆病的人无法食用 。
脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品 。因其肉质结实、清爽、脆口而得名 。对蚕豆有过敏反应的人不宜食用，因为脆肉鲩食用饲料的原料是蚕豆 。
脆肉鲩营养价值：
1、脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高 。
2、脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克 ， 比三文鱼7.22克略低，但比鳗鲡的5.46克高 。
【脆肉皖鱼为什么有毒】3、脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克，比三文鱼6.73克略低，但比鳗鲡的5.38克高 。
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