最佳答案料酒保质期通常是18个月 。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等 。其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,因此香味浓郁,味道醇厚 , 在烹制菜肴中使用广泛,料酒的调味作用主要为去腥、增香 。
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料酒保质期通常是18个月 。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等 。其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,因此香味浓郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用广泛,料酒的调味作用主要为去腥、增香 。
鉴别使用料酒作为专门用于烹饪调味的酒,在民间应用广泛 。不过 , 专家指出,料酒的主要功能在于去腥、增鲜,其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调,制作蔬菜时则没有必要放入料酒 。
【料酒保质期一般是多久】此外 , 由于料酒中的盐分含量较高,并不适合直接饮用 。适用于烹饪肉鱼虾蟹料酒虽带着“酒”字,却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同,它属于调味品 。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜指出,料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的,是一种调味酒 。王宜介绍 , 料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的,因此其中的谷物成分很丰富,富含氨基酸 。在烹饪肉类食物时加入料酒,会生成氨基酸盐 , 从而达到去腥、增鲜的目的 。
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