因泥鳅体表有层黏液，和青蛙一样，是它的辅助呼吸系统 。将盐撒向泥鳅，由于渗透作用，泥鳅体内的水分快速流失，体表脱离水环境，黏液变干，泥鳅无法呼吸，就会窒息死亡 。
泥鳅背鳍无硬刺，不分支鳍条为3根，分支鳍条为8根，共11根 。背鳍与腹鳍相对，但起点在腹鳍之前，约在前鳃盖骨的后缘和尾鳍基部的中点 。胸鳍距腹鳍较远，腹鳍短小，起点位于背鳍基部中后方，腹鳍不达臀鳍 。尾鳍呈圆形 。胸鳍、腹鳍和臀鳍为灰白色，尾鳍和背鳍具有黑色小斑点，尾鳍基部上方有显着的黑色斑点 。
【泥鳅为什么怕盐】泥鳅喜欢栖息于静水的底层，常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层，对环境适应力强 。生活水温10～30℃，最适水温为25～27℃，故应属温水鱼类 。当水温升高至30℃时，泥鳅即潜入泥中度夏 。冬季水温下降到5℃以下时，即钻入泥中20～30cm深处越冬 。
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