浓香型和清香型一般用来指酒 。酒的浓香型和清香型气味不同 。清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香 ， 甘润爽口的特点 ， 浓香型的酒口感风味具有窖香浓郁 ， 口味丰满 ， 入口绵甜干净 ， 十分纯正的特点 。
清香型的白酒一般采用的是传统的生产方法“清蒸二次清”工艺 ， 这种白酒的发酵期一般在二十八天左右 。
浓香型的白酒采用的是“混蒸混烧”法 ， 使用老窖位发酵生香基地 ， 酒窖越老 ， 生产的酒口感就越纯正 。这种酒的发酵期一般在五十天左右 。
清香型的白酒以大麦、豌豆为主要原料 ， 这种酒基本上不选择小麦 。浓香型的酒多数选择的是小麦为主要原料 ， 还有的会添加些豌豆、大麦 。
【浓香型和清香型的区别】清香型的白酒制曲顶温在55-60℃ ， 制曲培养以翻为主 ， 糖化力、发酵力较清香型大曲低 。浓香型的白酒制曲培养以排列为主 ， 糖化力、发酵力较浓香型大曲高 ， 曲香清雅 ， 这一点和清香型的白酒还是有很大的区别的 。
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