最佳答案水开后煮8分钟左右即可 。当煮鸡蛋时间适当时，蛋清凝固，蛋黄微微凝固而没有溏心，颜色金黄 。这时的鸡蛋口感好，营养完整，而且安全性高 。当鸡蛋煮到8分钟以上时，蛋白质渐渐变性，口感持续下降，营养损失加重，甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜 。【煮鸡蛋的时间要多长】
水开后煮8分钟左右即可 。当煮鸡蛋时间适当时，蛋清凝固，蛋黄微微凝固而没有溏心，颜色金黄 。这时的鸡蛋口感好 ， 营养完整，而且安全性高 。当鸡蛋煮到8分钟以上时，蛋白质渐渐变性，口感持续下降，营养损失加重，甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜 。
鸡蛋构造：
蛋壳：完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型，一头大、一头?。?约占全蛋体积的11%~11.5% 。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室 。壳上膜：即在蛋壳外面，一层不透明、无结构的膜；作用是防止蛋的水分蒸发 。壳下皮：在蛋壳里面的薄膜，共二层；空气能自由通过此膜 。气室：二层壳下皮之间的空隙；若蛋内气体遗失，气室会不断地增大 。蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间后 ， 蛋壳会消失，就变成无壳鸡蛋，只剩下一层薄膜 。壳膜：壳膜为包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白所构成的有机纤维网 。
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