最佳答案水开后煮8分钟左右即可 。当煮鸡蛋时间适当时,蛋清凝固,蛋黄微微凝固而没有溏心,颜色金黄 。这时的鸡蛋口感好,营养完整,而且安全性高 。当鸡蛋煮到8分钟以上时,蛋白质渐渐变性,口感持续下降,营养损失加重,甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜 。【煮鸡蛋的时间要多长】
![煮鸡蛋的时间要多长](http://pic.yunnanlong.com/230425/064T253Z-0.jpg)
水开后煮8分钟左右即可 。当煮鸡蛋时间适当时,蛋清凝固,蛋黄微微凝固而没有溏心,颜色金黄 。这时的鸡蛋口感好 , 营养完整,而且安全性高 。当鸡蛋煮到8分钟以上时,蛋白质渐渐变性,口感持续下降,营养损失加重,甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜 。
鸡蛋构造:
蛋壳:完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型,一头大、一头?。?约占全蛋体积的11%~11.5% 。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室 。壳上膜:即在蛋壳外面,一层不透明、无结构的膜;作用是防止蛋的水分蒸发 。壳下皮:在蛋壳里面的薄膜,共二层;空气能自由通过此膜 。气室:二层壳下皮之间的空隙;若蛋内气体遗失,气室会不断地增大 。蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间后 , 蛋壳会消失,就变成无壳鸡蛋,只剩下一层薄膜 。壳膜:壳膜为包裹在蛋白之外的纤维质膜,是由坚韧的角蛋白所构成的有机纤维网 。
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