【丝瓜不去皮能吃吗】能 。丝瓜不去皮也能吃，丝瓜皮没有毒 ， 而且有非常好的药用价值 。不过 ， 为口感，对于带棱的丝瓜，不太爽口，最好还是削皮吃 。不削皮 ， 烹调出的菜肴在口感上会有硬或炒不烂的感觉 。嫩的丝瓜不去皮直接做食材可能还好一些，口感没那么差 ， 也比较有营养 。丝瓜、葫芦科丝瓜属植物 。丝瓜属一年生攀援藤本，茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛；卷须稍粗壮，被短柔毛，通常2-4歧；叶柄粗糙，近无毛 。雌雄同株 。性喜温 ， 耐热 ， 喜湿，怕干旱 。中国南、北各地普遍栽培，也广泛栽培于世界温带、热带地区 。
如何挑选丝瓜：
1、看形状：要选形状规则、瓜条匀称两头一样粗，瓜身白毛茸毛完整的丝瓜 ， 不要选瓜身局部肿大的，这样的丝瓜发育不均衡，既不方便处理，口感也不佳 。钩状的丝瓜难削皮难处理，最好不要选择 。
2、看表皮：看看丝瓜表皮没有腐烂破损 。丝瓜的尾部最好带有花，带花的丝瓜一般比较新鲜 。
3、看纹理：看看丝瓜的纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的 ， 纹理很清晰的比较深的是比较老的，若是烹饪用的话建议选择较嫩的丝瓜，若是提取丝瓜络用则可以选择较老的丝瓜 。
4、看色泽：新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色 ， 有光泽；老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色 。
5、用手摸：摸一下丝瓜，如果丝瓜有弹性一般表示是新鲜的，无弹性、太软的表示不新鲜 。此外 ， 如果丝瓜过硬可能会很苦，口味不佳 。
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