炒金花菜放白酒是为了去金花菜异味，其次增加口感 。原理和烧鱼类似 。炒金花菜的做法：金花菜头，清水里冲洗干净；油锅加热；倒入金花菜，马上加入1勺白酒 。快速翻炒；加入1勺盐，大火翻炒至金花菜断生 ， 即可关火出锅 。
【炒金花菜为什么要放白酒】金花菜原名南苜蔌 ， 属豆科植物 。见载于陶宏景《名医别录》 。嫩茎叶，又名黄花苜蓿，刺苜蓿、草头 。茎平卧或倾斜之出复叶，8月至立春3月陆续采收 ， 各地有野生 ， 亦有栽培 。江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜 。
推荐阅读
- aqm-al00是华为什么型号
- 为什么称红蚂蚁为蔗园的“近卫军”？
- 手机进水为什么要放大米里
- 为什么哺乳动物的眼睛要长在前面？
- 为什么被魟螫后会中毒？
- 为什么叫莫高窟
- DNF为什么进入安全模式
- 水煮栗子为什么要加盐
- 为什么蚕蛾撒过卵后就会死去？
- 黄花菜炒肉做法