老母鸡斩成块 ， 干香菇提前用清水泡发 ， 洗净沥干切成两半或十字花刀 ， 铁棍山药去皮切成段 ， 用清水洗去表面的淀粉 ， 沥干 ， 生姜切片 。将炖盅的盖子盖好 ， 放入电炖锅内；隔水快炖一个半小时 。最后放入葱花 ， 香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅 。
小技巧：
【老母鸡炖香菇怎么做】1、老母鸡炖出的汤很油 ， 可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉 ， 等油凝固后撇去 ， 再加热食用 。
2、鸡脯肉可以撕下来 ， 拌凉菜 。
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