![淮阳菜系炭烧肉淹制作方法](http://pic.yunnanlong.com/230426/061P63012-0.jpg)
做法步骤:
【淮阳菜系炭烧肉淹制作方法】1、腌制调料拌均匀待用;
2、猪颈肉改刀去掉适量肥肉,在自来水里冲约2小时,拿起用干布吸干水分;
3、用腌制调料一块一块,将猪颈肉擦均匀,放在器具里,腌制约12小时;
4、将猪颈肉里的糖去干净,锅里放色拉油烧热,倒进猪颈肉炸至金红色,捞起沥干油;
5、猪颈肉改刀切好,装盘既可 。
腌制糖浆配比:
1、腌制主料:猪肉;
2、腌制调料:糖7斤半,盐6两,味精10两,生抽4两,美极2两,烧汁2两,鸡粉2两(一箱算大约20斤) 。
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