1、蛋糕油是指将用于蛋糕的乳化剂保持在最佳乳化状态的一个乳化剂体系 ， 由于常温下跟油脂的状态相似 ， 因此称为蛋糕油 。蛋糕油主要成分是单甘酯、蔗糖酯、丙二醇酯、司盘60、山梨醇、丙二醇等 。由于使用方便 ， 效果明显 ， 已经被广泛应用于烘焙行业 。
2、在西式糕点行业中 ， 蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌 ， 制成蛋糕 ， 也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油” ， 制成各种图案 ， 涂于蛋糕表层和夹层 。
【蛋糕油是什么油 蛋糕油是哪种油】3、SP蛋糕油是指SPONGE(海绵)蛋糕油 ， 现泛指为了区别一般的速发蛋糕油的较高档的蛋糕油 。它与速发蛋糕油的区别：打发速度较慢 ， 但蛋糕组织更细密松软 。
推荐阅读
- 草莓蛋糕巧克力的制作方法 如何制作巧克力草莓蛋糕
- #汽车冬季保养#汽车油箱进水了怎么办？
- 油改气对汽车影响大吗？有什么利弊？
- 一血前耻的意思 一血前耻是什么意思
- 腹有诗书气自华作者上一句 腹有诗书气自华的前面一句是什么
- 浴的音节是什么浴的音节是
- 子牛午羊申猴是十二生肖中的对吗 子牛午羊申猴是什么
- 四大悲剧是什么 莎士比亚四大悲剧是什么
- 春秋和战国的区别 春秋和战国的区别是什么
- 什么是电子政务 电子政务是什么